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Conoce sobre aceite San Pedrano
¿Por qué la Oleína de Palma es Ideal para Fritura Intensiva? Ciencia detrás del Aceite San Pedrano
Cuando se trata de freír alimentos a nivel profesional, no todos los aceites responden igual al calor. En este artículo te explicamos, desde una perspectiva técnica y fácil de entender, por qué la oleína de palma —como la que utiliza Aceite San Pedrano— es una de las opciones más estables, seguras y eficientes para cocinas comerciales
¿Todos los aceites sirven para freír? Lo que la ciencia dice sobre el aceite de oliva, coco, soya y la oleína de palma
En la cocina moderna, elegir el aceite correcto no es solo cuestión de sabor o precio, sino también de estabilidad, rendimiento y salud. Muchos piensan que si un aceite es económico o saludable en frío, también lo será para freír. Pero la ciencia alimentaria dice otra cosa.
¿Cómo influye la oxidación del aceite en el sabor, color y seguridad de tus alimentos?
Muchos siguen usándolo “hasta que huele raro” o “hasta que hace espuma”, pero la oxidación del aceite es un proceso complejo que va más allá de lo visual. En esta entrada te explicamos cómo detectar un aceite degradado, qué efectos tiene en tu salud y tus platillos, y por qué Aceite San Pedrano dura más y se oxida menos gracias a su composición 100% oleína de palma.
¿Qué son los compuestos polares y por qué afectan la calidad del aceite de freír?
Cuando hablamos de la vida útil de un aceite de cocina, especialmente en procesos de fritura intensiva, no basta con observar su color o nivel de espuma. Hay un indicador clave que determina si un aceite todavía es seguro y funcional: los compuestos polares.