🔬 ¿Qué son los compuestos polares y por qué afectan la calidad del aceite de freír?
Cuando hablamos de la vida útil de un aceite de cocina, especialmente en procesos de fritura intensiva, no basta con observar su…
⚠️ ¿Cómo influye la oxidación del aceite en el sabor, color y seguridad de tus alimentos?
En cocinas profesionales y hogares por igual, una pregunta clave es:¿Cuándo debo cambiar el aceite de freír? Muchos siguen usándolo “hasta que…
🥄 ¿Todos los aceites sirven para freír? Lo que la ciencia dice sobre el aceite de oliva, coco, soya y la oleína de palma
En la cocina moderna, elegir el aceite correcto no es solo cuestión de sabor o precio, sino también de estabilidad, rendimiento y…
🧪 ¿Por qué la Oleína de Palma es Ideal para Fritura Intensiva? Ciencia detrás del Aceite San Pedrano
Descubrí por qué la oleína de palma es la opción más estable y eficiente para frituras intensivas. Menos oxidación, más ciclos y sabor intacto, con respaldo científico.